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1: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:41:00 ID:LF3 ▼このレスに返信


1右:高系14号 食感はやや粉質(ホクホク)、食味は甘、きめが細かくホクホクしつつもサラサラとほぐれて口どけがよい
なると金時はこの品種のさらに極粉質のものを選抜し、ブランド化したもの
食感がさつまいものなかでもかなり栗に近い、天ぷら種なら他の品種より頭1つ抜けてうまい。

2二:紅あずま 表記揺れにより紅東、紅あづまとも
食感粉質~中質、面白いことに貯蔵でかなり粘質よりになり、甘味が増す西日本の代表的さつまいもが高系なら東日本の代表選手はこの紅あずま
食味はよいが、本当に美味しい期間は短い。デンプン老化を起こしやすく、1度調理したら熱いうちに食べたほうがよい

3中:安納芋 あんのういも。最初読めなかった 食感はきわめて粘質、食味は羊羹に近い極甘(糖度50度近い)
いわゆる「ねっとり甘いさつまいも教」の開祖。一時期あまりにも人気が出すぎて不適地で栽培されたため、まずいものも多く出回った。
焼きいも特化の性質であり蒸かしても揚げてもあまり美味しくない

4一:紅はるか 食感は粘質、食味は安納芋を思わせる極甘
「ねっとり甘いさつまいも教」の次期当主、比較的土地を選ばず、どこでも簡単に甘いさつまいもを収穫可能
焼きいもに最適だが、天ぷら種、蒸かし、揚げにもある程度対応する万能の性質。
こちらも貯蔵で甘味が増す。美味しいのはとれたてよりも11月~3月のもの

5補:シルクスイート 食感は粘質だがさらさらの口どけ、通常の粘質系とは別物
食味はやや甘、麦芽糖が少ないため甘味はそこまで強くない
焼きいもでもうまいが蒸かし芋にすると絶品、是非ためして欲しい

6三 ひめあやか 食感は中質、しっとりして筋が少なく、冷めてもうまい。
さつまいもにはめずらしく栽培が困難で、収量の上がらない希少品種
焼きいも、蒸かし芋には最高、この系統で収量のとれる品種が
開発されたら紅あずまは消えそう

7遊 パープルスイートロード 食感やや粘質 食味やや甘
鮮やかな紫色のさつまいも、従来の紫芋はわずかにえぐみがあり
美味しくないのが定説だったがこの品種にはえぐみがない。菓子に使うと綺麗に紫色が出る

8右: べにまさり 食感やや粘質 食味は甘
九州で開発された焼きいも用さつまいも
しっとりしていて甘い、香りもこれぞさつまいも!という感じ
しかし現在紅はるかに押されてあまり流通量が多くない

9投: クイックスイート 食感は粉質 食味は甘
通常、さつまいもを電子レンジで調理してしまうと全く甘味がでないのだが、
クイックスイートは糖化酵素がきわめて素早く働き、レンジで調理しても美味しい
鳴り物入りで導入された品種だが今一つ人気がない、個人的にもっと知られるべき品種のひとつ

2: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:42:04 ID:CFC ▼このレスに返信

あ、そう・・・

3: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:42:12 ID:VS7 ▼このレスに返信

ねっとりしか目に入ってこない

4: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:42:45 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>3
美味しいゾ

5: さとる「君の事【12】%好きやねん」 2018/09/07(金)16:42:50 ID:iY0 ▼このレスに返信

さつまいもガチ勢

6: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:43:20 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>5
お客様によって好みが分かれるから多少はね?

7: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:44:04 ID:SUB ▼このレスに返信

さつまいもとか甘すぎて食えない

9: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:44:59 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>7
それ多分品種のせいもあるゾ
高系14号みたいな品種ならきっと気に入るゾ

17: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:47:57 ID:SUB ▼このレスに返信

>>9
甘くてねちゃねちゃ
しかも変な筋?があって気持ち悪い

甘さ控えめでサラサラしてるやつはないんか

19: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:50:21 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>17
ありますねぇ!
高系14号の系列ならどれもオススメだけど、宮崎紅、紅さつま、なると金時、五郎島金時は特にホックリしててさらっと口どけがよくて、甘いの嫌な人にオススメだゾ

21: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:51:45 ID:SUB ▼このレスに返信

>>19
サンガツ
秋になったら試してみるで
メモした

8: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:44:46 ID:Jtz ▼このレスに返信

さつまいもすき

12: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:45:50 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>8
ありがとナス!
今年はまずまず出来がいいから美味しくたべてくれよな~

10: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:45:29 ID:JnQ ▼このレスに返信

じゃがいもでも打線組め

14: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:46:48 ID:SPM ▼このレスに返信

>>10
インカのめざめ好き

15: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:46:50 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>10
専門外です...センセンシャル

13: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:46:42 ID:vSB ▼このレスに返信

ホクホクもねっとりもすき

18: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:48:27 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>13
どっちも好きとかこいつそうとう芋好きだぜ?(歓喜)

16: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:47:54 ID:wIg ▼このレスに返信

紅はるかは干し芋にしても有能(茨城並感)

20: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:50:24 ID:kQ2 ▼このレスに返信

確かに一時期の安納芋ブームは好きじゃなかった
鳴門金時の方が美味いだろオォン?

22: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:52:08 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>20
安納芋ブームは低品質ななんちゃってねっとり芋を大量に市場に流通させたからね、もう許さねえからなあ?(憤怒)

なると金時大好き箱で買いたい

23: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:54:09 ID:wrf ▼このレスに返信

婆ちゃんが趣味でやってる芋畑でも、安納芋ばっかりイノシシが漁ってくって言ってたしやっぱ美味いんやね

27: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:58:33 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>23
生の芋の状態でも糖が多くて甘味があるから、イノシシなんかは優先して荒らしていくのかもしれないですね
>>24
シルクスイートォ...
筋が少なくて裏ごしほぼ不要だゾ
打線の中ならひめあやかもなかなか

24: さとる「君の事【95】%好きやねん」 2018/09/07(金)16:54:14 ID:iY0 ▼このレスに返信

スイートポテト作るならどの品種がええんや?

25: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:55:14 ID:LF3 ▼このレスに返信

それからさつまいもを保管するときは、新聞紙に軽く包んで風通しのよいところにおくんだゾ
東海以南の暖かい場所だと年明けまで余裕で持つゾ

26: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:58:12 ID:SPM ▼このレスに返信

芋食いたくなった
でも出かけたくない
訴訟

28: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:59:18 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>26
じゃけん散歩も兼ねてスーパーに行きましょうね~

29: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:00:12 ID:VFe ▼このレスに返信

えっ、なにこれは…

30: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:00:38 ID:LF3 ▼このレスに返信

だんだん本格的にさつまいもが出回ってくるから
みんなもさつまいも食べよう、な!

31: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:07:25 ID:3He ▼このレスに返信

甘い焼き芋食いながら牛乳飲むのすこ

32: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:08:17 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>31
あぁ^~
ささやかな...秋の贅沢を...最高やな!

33: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:11:23 ID:hE7 ▼このレスに返信

焼き芋とか大学芋とか芋けんぴとかスイートポテトとかは好き

味噌汁に入れる奴とかおさつスナックとかはガイジ

34: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:12:37 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>33
汁物は...ナオキです...
ジャガイモと里芋が有るだろうがよオォン!?

35: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:13:42 ID:hE7 ▼このレスに返信

>>34
全く関係ないけどサツマイモって連作すればするほど出来が良くなるって言うやん?

あれ実際どうなん?

36: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:14:54 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>35
全くそんなことないゾ
単純に作ってる側の熟練度が上がってるのを勘違いしてるだけですね間違いない...

39: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:17:32 ID:hE7 ▼このレスに返信

>>36
>>37
はえ^~すっごい為になる^~
ありがとナス!

40: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:21:00 ID:LF3 ▼このレスに返信

>>38
芋ガチ勢はアンデス(南アメリカ)まで行ったりするからワイはまだまだです...

>>39
甘いのいいならもう腐葉土!苦土!高畝!って感じでぇ...

37: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:16:31 ID:LF3 ▼このレスに返信

強いていえば、さつまいもは共生細菌がいるから、あえて連作することで共生細菌を土地に定着させる効果はあるかも
でもそこまで効果があるとは思えません(断言)

38: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)17:17:07 ID:Ke3 ▼このレスに返信

イッチがさつまいもガチ勢すぎて怖E

引用元
さつまいもで打線組んだ
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投稿者: /  記事のコメント数 0  記事のカテゴリー名 飲食

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