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1: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:32:55 ID:by3 ▼このレスに返信

どうよこれ

8: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:35:29 ID:by3 ▼このレスに返信

>>1はいい線行ってないか?

14: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:37:07 ID:lEx ▼このレスに返信

>>8
包丁が切れるなら鯵ぐらいなら出刃は必要ない

15: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:37:54 ID:by3 ▼このレスに返信

>>14
了解

17: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:38:50 ID:KGY ▼このレスに返信

>>15
砥石買ってこい
安いやつで良い

20: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:40:12 ID:by3 ▼このレスに返信

>>17
そういえば全く研いでないな包丁

2: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:33:29 ID:Mii ▼このレスに返信

見てないけどたたき

10: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:35:47 ID:by3 ▼このレスに返信

>>2
見ろ

3: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:33:35 ID:by3 ▼このレスに返信

上達してないか?

4: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:33:57 ID:by3 ▼このレスに返信

>>3は昨日の画像な

5: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:34:30 ID:lEx ▼このレスに返信

そうだな上達してる

まだまだ
包丁切れるやつ使ってるか?

8: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:35:29 ID:by3 ▼このレスに返信

>>5
ごく普通の使い込まれた包丁だ
出刃包丁無くてな

6: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:34:31 ID:8za ▼このレスに返信

ボロボロやな…
多分俺がやってもそうなるだろうけど

8: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:35:29 ID:by3 ▼このレスに返信

>>6はいい線行ってないか?

7: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:34:44 ID:9xD ▼このレスに返信

汚染台所ニキ?

10: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:35:47 ID:by3 ▼このレスに返信

>>7
別人だな

9: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:35:41 ID:lEx ▼このレスに返信

魚卸すの基本は腹背背腹だぞ
わかるか?

13: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:36:55 ID:by3 ▼このレスに返信

>>9
分かっとうよ
動画みて復習したから
腹背背腹と上手くいかなかったけど

18: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:39:06 ID:lEx ▼このレスに返信

>>13
んーでも自分で言っといてすまんが鯵ぐらいなら腹背背腹ではなく、大名おろしのほうがうまくいくかもな
腹背背腹だとボロボロになりやすいかも

24: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:45:59 ID:by3 ▼このレスに返信

>>18
くそ
みんなハラセセハラでやってるんもん
大名は知らないから今度機会があったら

29: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:49:40 ID:lEx ▼このレスに返信

>>24
まぁ基本だからな、それでいいと思うよ
大事なのはできるだけ魚を手でさわる回数を少なくすること
昨日よりうまくなってるんだ、がんばれ

19: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:39:31 ID:1TO ▼このレスに返信

>>13
包丁でやったほーが薄く切れるから身は多いけど
手早く楽にって考えるならこのハサミはいいぞ
アジングで釣れ過ぎた時にオススメ

24: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:45:59 ID:by3 ▼このレスに返信

>>19
楽っていうのは良いかも
調べてみるよ

11: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:35:47 ID:1TO ▼このレスに返信

おー
上手いやん


これ使うとスゲー楽よ

13: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:36:55 ID:by3 ▼このレスに返信

>>11
本当にこれで3枚おろしできるのか

12: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:36:51 ID:KGY ▼このレスに返信

うわ、きったないな、これ
鯵みたいな小さい魚ならぺティナイフでも綺麗に骨と身を離せるぞ

15: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:37:54 ID:by3 ▼このレスに返信

>>12
言い訳すると包丁の切れ味が悪いし
俺が元々不器用だし
精一杯なんだ

16: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:37:57 ID:hUI ▼このレスに返信

目に見えて上手くなったなw

20: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:40:12 ID:by3 ▼このレスに返信

>>16
だよな
昨日のくっそ汚い汚物とは大違い

21: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:41:44 ID:LQk ▼このレスに返信

きまぐれクック見た?

28: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:48:58 ID:by3 ▼このレスに返信

>>21
見てない
ようつべで104chと鹿野雄二のアジおろし動画見てきた

22: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:41:59 ID:N0Z ▼このレスに返信

皮どーやってはいでんの?

25: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:47:02 ID:Fsw ▼このレスに返信

>>22
ふつうは包丁のみねでまな板に皮を押し付けながらしごいてはぐ
手でむけないこともない

26: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:48:34 ID:N0Z ▼このレスに返信

>>25
いやこいつがどーやってんのか気になっただけだよ

28: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:48:58 ID:by3 ▼このレスに返信

>>22
皮持って包丁の峰の部分で抑えてズァッて

30: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:49:55 ID:by3 ▼このレスに返信

>>22
あと昨日は手でむきむきしてた

23: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:43:20 ID:8za ▼このレスに返信

捌いてからどんな料理にしたん?

30: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:49:55 ID:by3 ▼このレスに返信

>>23
刺身よ

27: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:48:37 ID:Ws5 ▼このレスに返信

包丁研げばいいだけだろ(´・ω・`)

31: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:51:18 ID:Fsw ▼このレスに返信

しかしゼイゴを身ごと切り取ってるのか?
なんで尻尾側の身がふたまたになってるんだ?

32: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:52:41 ID:9Zc ▼このレスに返信

初心者なんだしあれこれ文句つけなくても…
これだから上級者さんは…

33: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:53:18 ID:KGY ▼このレスに返信

大名卸しってのは小さい魚(鯵・秋刀魚・鰯・鯖など)をおろす時に
片面の背腹を一度に切り離すこと
当然、骨に身が残ってしまうがスピード優先の現場では普通にやる

34: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)17:54:03 ID:9xD ▼このレスに返信

別人だったか。すまんかった
しかし上達するの早いなー

愚者は教えたがり云々

35: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)18:22:13 ID:lEx ▼このレスに返信

明日も期待してるぞ!

37: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)18:32:41 ID:by3 ▼このレスに返信

>>35
すまんな
2匹しかいないんだ
やるとしても次はいつになるか

38: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)18:34:09 ID:lEx ▼このレスに返信

>>37
えぇーやろうぜ
釣ってこいよ

36: 名無しさん@おーぷん 2018/04/24(火)18:24:09 ID:qyh ▼このレスに返信

ゲチャゲチャやん

ソース
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1524558775/
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投稿者: /  記事のコメント数 0  記事のカテゴリー名 飲食

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