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焼き鳥職人だけど質問ある?

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1: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:26:27.421 ID:pVYA8GOz0.net

おつまみの定番、焼き鳥のイラスト
なければ好きな串

2: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:27:00.239 ID:B2lqQIDZ0.net

こころとハツとハート

3: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:27:02.719 ID:5ihIXcOtd.net

豚バラ

4: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:27:12.123 ID:a5GcjjZJ0.net

皮(タレ)

8: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:28:10.833 ID:pVYA8GOz0.net

>>4
皮のタレ派はあんまりいないな

5: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:27:25.275 ID:B2lqQIDZ0.net

あと心ぞう

6: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:27:28.010 ID:5S1YQQDHa.net

ぼんじり
軟骨
レバー

12: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:29:04.339 ID:pVYA8GOz0.net

>>6
レバーは白レバー使ってるぜ
軟骨はヤゲンだが許してくれ

7: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:28:00.261 ID:WG0/Dpxi0.net

皮はカリカリにしてよね

9: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:28:26.024 ID:pVYA8GOz0.net

>>7
カリカリ派の店だから安心しろ

10: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:28:49.059 ID:z2872muE0.net

みんなで食べやすいように、
お肉を串から外しておくね^^

14: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:30:38.877 ID:pVYA8GOz0.net

>>10
それを嫌がる職人は多いね。
俺は個人として好きなように食べてくれたらいい。
気にする点をあげるとしたら

焼いて出しても
しばらく手をつけない人。

冷めた焼き鳥はあんまり食わせたくない。
あとは持ち帰りとかで頼まれるのも気が引ける。
できれば焼きたてを食べて欲しい。

11: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:28:53.097 ID:Vm05WHTb0.net

自宅で作りたいんだけど
仕込みで注意すべきポイントとかコツあったらおねがい

18: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:33:13.796 ID:pVYA8GOz0.net

>>11
小さい物を根元にするとか

あとは仕上がりの大きさを揃えるとか
はみ出した部分をカットしたり

テールなんかは毛が付いたままだから
ちゃんと綺麗に掃除するとか

豚なんか串打つと串先が裂けて指に刺さったりするから気をつけること。

13: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:29:09.790 ID:Dd/mqH8F0.net

家で焼き鳥って出来る?七輪無しで

19: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:33:41.740 ID:pVYA8GOz0.net

>>13
んー。。
炭火派の俺にはなんとも

15: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:31:00.180 ID:iErj0Zg30.net

インコって美味いと思う?

20: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:34:04.956 ID:pVYA8GOz0.net

>>15
食べたいとは思わないが
上手く処理すれば食えないことは無いと思う

16: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:32:02.256 ID:me7lCzdV0.net

レバーとカシラとしいたけ
釜飯もやってる?

22: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:34:23.289 ID:pVYA8GOz0.net

>>16
釜飯はやってないな

17: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:33:09.534 ID:WG0/Dpxi0.net

豚なのに焼き鳥って?

21: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:34:08.068 ID:hQPftcvwp.net

皮こそタレだよな

23: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:34:58.004 ID:pVYA8GOz0.net

>>21
うちは塩を推してるから
タレは既製品じゃ

33: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:39:43.924 ID:WG0/Dpxi0.net

>>23
嘘だろ 既製品でも継ぎ足しで味残してるんだろ

36: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:42:51.327 ID:pVYA8GOz0.net

>>33
継ぎ足しはうちはやってないすまんな

24: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:35:56.881 ID:IF6FXmSnr.net

職人なのか?

25: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:36:48.832 ID:hQPftcvwp.net

既製品でもいいからオールタレでオナシャス

32: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:39:29.563 ID:pVYA8GOz0.net

>>25
タレで頼まれたらちゃんと対応するから安心してね

26: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:36:50.832 ID:sq8G0jz60.net

個人経営の焼き鳥屋でバイトしたことあるけど
下ごしらえ死ぬほど大変なので尊敬してる

30: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:38:42.899 ID:pVYA8GOz0.net

>>26
仕込みは大変だな毎日それなりにやらないと

27: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:36:51.326 ID:1Q/VTf5GM.net

肉ってどこ産使うの?

31: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:39:08.021 ID:pVYA8GOz0.net

>>27
道内産のブランドだね。

28: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:37:20.573 ID:4BomOb7I0.net

薩摩地鶏が美味いな。
あの旨みは他ではなかなか…

29: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:37:46.789 ID:SVUva0CUr.net

34: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:41:21.475 ID:z2872muE0.net

砂肝が一番好き

35: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:42:29.505 ID:pVYA8GOz0.net

>>34
砂肝は串打ちが凄く面倒くさいから
美味しく食べてくれたら嬉しい

37: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:43:07.126 ID:YPXPHazF0.net

ネック

38: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:45:57.087 ID:brez2lHPd.net

焼きトマトください!

39: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 15:53:04.343 ID:pVYA8GOz0.net

>>38
トマトもメニューにはないな
頼まれたら出すが

40: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 16:03:27.069 ID:J94oONNqd.net

豚の焼き鳥って東松山か?

41: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 16:06:12.715 ID:ATD4oqw60.net

近所の旨い焼き鳥屋は、鳥とか野菜に何か霧吹きでかけてるけど何?
野菜食った感じ水とか、酒ではない

42: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 16:10:45.038 ID:pVYA8GOz0.net

>>41
焼いてる時にかけてる?

45: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 16:49:46.319 ID:ATD4oqw60.net

>>42
焼く前

43: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 16:16:58.071 ID:94jO1aCU0.net

衛生面とかどう?汗とか入ってそうで

44: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/01/16(水) 16:37:48.866 ID:oqXSdiP/0.net

焼き鳥はタレだろ
てか職人ならタレこそ拘ってくれ

引用元
焼き鳥職人だけど質問ある?

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